Fisk i ugn

Sätt ugnen på 220 grader.

Sjud fisken i 2-3 cm saltat vatten med fiskkrydd och kryddpepparkorn i en traktörpanna tills den precis börjar bli vit runt om.

Plocka upp och lägg i en ugnssäker form.

Behåll buljongen.

Fräs smör tillsammans med mjölet i en annan kastrull, vispa ner buljongen, pressa citron, ha i dragonen och grädden, koka ihop.

Ta av och vispa ner en äggula Häll såsen på fisken, på med lite riven ost och gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Servera med potatismos.