Laxtaco

Skiva avokadon.

Skiva salladslöken tunt (om den används).

Skiva rädisorna tunt.

Strimla spetskålen fint.

Låt de grillade paprikorna rinna av väl.

Mixa grillade paprikor, majonnäs, paprikapulver och smoked paprika till en slät sås.

Smaka av och ställ åt sidan.

Flaga den tillagade laxen i mindre bitar.

Servera laxtacon med picklad rödlök, paprikasås, mangosalsa, avokado, salladslök, rädisor och spetskål.

Värm ugnen till 175°C.

Olja en ugnssäker form. Lägg laxen med skinnsidan nedåt.

Mortla chiliflakes, paprikapulver, torkad koriander, farinsocker, salt och malen ingefära till en kryddblandning.

Masserar in kryddblandningen på ovansidan av laxen.

Tillaga laxen i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är genomstekt eller har en innertemperatur på 52-56 grader.

Skala och tärna mangon i små bitar.

Tärna tomaterna (utan kärnhus) i små bitar.

Finstrimla eller finhacka den fjärdedels rödlöken.

Hacka koriandern grovt.

Blanda mango, tomat, rödlök och koriander i en skål. Ställ åt sidan.

Strimla rödlöken tunt.

Koka upp vatten, ättiksprit och socker i en kastrull. Rör tills sockret lösts upp.

Häll den varma lagen över den strimlade rödlöken i en burk eller skål.

Låt svalna helt. Ställ in i kylen i minst 1 timme, gärna längre.