Ugnsbakade rotfrukter med ostcreme och stekt halloumi

Värm ugnen till 200°C.

Skala potatis, morötter och palsternackor.

Skala rödlöken.

Skär alla rotfrukter och rödlöken i jämnstora bitar, cirka 2-3 cm.

Skölj grönkålen noggrant.

Riv grönkålen i mindre bitar.

Lägg de skurna rotfrukterna och rödlöken på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ringla över lite matolja, salt och peppar.

Baka i ugnen i 30-40 minuter.

Rör om då och då under tiden.

Kontrollera att rotfrukterna är mjuka och har fått fin färg.

Smula vitosten i en skål.

Tillsätt creme fraiche och saften från den ena citronhalvan.

Rör ihop till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

Massera den rivna grönkålen med händerna i någon minut för att mjuka upp den.

Skär äpplet i tunna klyftor eller tärningar.

Blanda grönkål och äpple i en skål.

Pressa över saften från den andra citronhalvan.

Skär halloumin i cirka 1 cm tjocka skivor.

Hetta upp en stekpanna med lite matolja på medelhög värme.

Stek halloumin i 2-3 minuter per sida tills den är gyllenbrun och krispig.

Fördela de ugnsbakade rotfrukterna på tallrikar.

Servera med ostcremen, den stekta halloumin och grönkålssalladen.