Vegetarisk butter chicken (Murgh makhani)
En krämig och smakrik vegetarisk version av den klassiska indiska rätten butter chicken, med tofu och kikärtor i en mild tomat- och gräddsås med aromatiska kryddor.
Ingredienser
- 1 dl Yoghurt
- 3 st Vitlök (klyftor)
- 1 msk Ingefära
- 2 tsk Garam masala
- 1 tsk Gurkmeja
- 1 tsk Spiskummin
- 1 tsk Chilipulver
- ½ tsk Salt
- 400 g Tofu
- 1 burk Kikärtor
- 50 g Smör
- 1 st Lök
- 3 st Vitlök (klyftor)
- 1 msk Ingefära
- 1 tsk Spiskummin
- 1 tsk Mald garam masala
- 1 tsk Chilipulver
- 4 dl Krossade tomater
- 2½ dl Grädde
- ½ tsk Salt
- 1 st Paprika
- ½ st Blomkål
- 1 msk Matolja
Gör så här
- 1
Blanda yoghurt, pressad vitlök, riven ingefära, 2 tsk garam masala, gurkmeja, 1 tsk spiskummin, 1 tsk chilipulver och 0,5 tsk salt i en stor skål.
3 st Vitlök1 msk Ingefära1 tsk Gurkmeja1 tsk Chilipulver1 dl Yoghurt2 tsk Garam masala1 tsk Mald garam masala½ tsk Salt1 tsk Spiskummin - 2
Tillsätt tärnad tofu och avrunna kikärtor i marinaden. Blanda väl så att allt täcks. Låt stå och marinera i minst 15 minuter, gärna längre för mer smak.
1 burk Kikärtor400 g Tofu - 3
Hetta upp matolja i en stor stekpanna eller gryta. Stek den marinerade tofun och kikärtorna på medelhög värme tills tofun fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Ta upp och ställ åt sidan.
1 msk Matolja1 burk Kikärtor400 g Tofu - 4
Smält smöret i samma gryta. Tillsätt finhackad gul lök och fräs tills den blir mjuk och glansig, cirka 5 minuter.
1 st Lök50 g Smör - 5
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära, 1 tsk spiskummin, 1 tsk garam masala och 1 tsk chilipulver till löken. Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills kryddorna doftar aromatiskt.
3 st Vitlök1 st Lök1 msk Ingefära1 tsk Chilipulver1 tsk Spiskummin2 tsk Garam masala1 tsk Mald garam masala - 6
Rör ner krossade tomater, grädde och 0,5 tsk salt. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i cirka 10 minuter så att smakerna utvecklas.
4 dl Krossade tomater½ tsk Salt2½ dl Grädde - 7
Tillsätt tärnad paprika och blomkålsbuketter i såsen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 5-7 minuter.
1 st Paprika½ st Blomkål - 8
Lägg tillbaka den stekta tofun och kikärtorna i såsen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med eventuellt mer salt.
1 burk Kikärtor400 g Tofu½ tsk Salt - 9
Servera den vegetariska butter chicken varm, gärna med basmatiris och naanbröd. Toppa gärna med färsk koriander.
Kök
Indisk