Vegetarisk butter chicken (Murgh makhani)

Blanda yoghurt, pressad vitlök, riven ingefära, 2 tsk garam masala, gurkmeja, 1 tsk spiskummin, 1 tsk chilipulver och 0,5 tsk salt i en stor skål.

Tillsätt tärnad tofu och avrunna kikärtor i marinaden. Blanda väl så att allt täcks. Låt stå och marinera i minst 15 minuter, gärna längre för mer smak.

Hetta upp matolja i en stor stekpanna eller gryta. Stek den marinerade tofun och kikärtorna på medelhög värme tills tofun fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Ta upp och ställ åt sidan.

Smält smöret i samma gryta. Tillsätt finhackad gul lök och fräs tills den blir mjuk och glansig, cirka 5 minuter.

Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära, 1 tsk spiskummin, 1 tsk garam masala och 1 tsk chilipulver till löken. Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills kryddorna doftar aromatiskt.

Rör ner krossade tomater, grädde och 0,5 tsk salt. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i cirka 10 minuter så att smakerna utvecklas.

Tillsätt tärnad paprika och blomkålsbuketter i såsen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 5-7 minuter.

Lägg tillbaka den stekta tofun och kikärtorna i såsen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med eventuellt mer salt.

Servera den vegetariska butter chicken varm, gärna med basmatiris och naanbröd. Toppa gärna med färsk koriander.