Middag
Torsk med äggsås
Ingmarie Stenberg
12 januari 2021
4 portioner
4 portioner
Ingredienser
- Finriven pepparrot
- ½ gullök
- 2 dl Mjölk
- 2 dl Vispgrädde
- 600 g Hårdkokta ägg
- 500 g Torskrygg
- Muskotnöt
- 3 Hårdkokta ägg
- 1 msk Mjöl
- En halv påse bladspenat
- ½ dl Hackad nöt
- 1½ tsk Dijonsenap
- Salt och peppar
Gör så här
- 1
Rimma torsken genom att gnida in salt runt om den och låt stå i kylen i ca.
- 2
ett dygn.
- 3
Fräs torsken på låg värme i smör i en traktörpanna, skinnsidan nedåt i ca.
- 4
1 minut.
- 5
Häll på lite mindre än 1 dl vatten och låt torsken ångkokas med lock på.
- 6
Fräs 2 msk smör och 1 msk vetemjöl i en kastrull.
- 7
Tillsätt gräddmjölken (hälften grädde, hälften mjölk) och vispa runt.
- 8
Salta och peppra.
- 9
Tillsätt en halv gullök delad i två delar, lite riven muskot och 1 tsk dijonsenap.
- 10
Ta upp löken ur såsen när torsken nästan är klar.
- 11
Tillsätt äggen och persiljan och ta av kastrullen från spisen.
- 12
Blanda i spadet från torsken i såsen och rör om.
- 13
Fräs spenaten i 1 msk smör.
- 14
Salta.
- 15
Servera torsken på en bädd av stekt spenat med äggsåsen på torsken.
- 16
Kokt potatis vid sidan om.