Butter Chicken

Skär kycklinglårfilén i jämna bitar.

Blanda kycklingbitarna med yoghurt, ingefärspasta, vitlökspasta, spiskummin, koriander, chili, gurkmeja, garam masala och salt i en stor skål. Se till att kycklingen är väl täckt.

Täck över skålen och låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter, men helst 2-4 timmar för bästa smak.

Smält smör och olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme.

Tillsätt den finhackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Löken ska inte ta färg.

Rör ner finhackad ingefära och vitlök. Stek i ytterligare 2 minuter tills det doftar aromatiskt.

Tillsätt tomatpurén och stek i 5 minuter under omrörning för att utveckla smaken.

Häll i krossade tomater, kokosgrädde, vatten, garam masala, spiskummin, koriander, chili och gurkmeja. Rör om väl.

Koka upp såsen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 20-30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner fast.

Smaka av såsen med salt. Mixa sedan såsen slät med en stavmixer direkt i kastrullen eller i en blender.

Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek den marinerade kycklingen i omgångar tills den fått fin färg på alla sidor och är genomstekt, cirka 5-7 minuter per omgång. Lägg den färdiga kycklingen direkt i den mixade såsen.

När all kyckling är i såsen, rör ner vispgrädde, honung och pressad limesaft. Värm igenom försiktigt på låg värme utan att koka.

Servera smörkycklingen varm, gärna med nykokt basmatiris och naanbröd. Toppa med rikligt med färsk koriander.