Bönchili med koriander och nachos

Finhacka gullöken, vitlöken och chilin. Skär morötterna och bleksellerin i små kuber.

Stek alla grönsaker i rikligt med olivolja. Ha i tomatpurén när löken är genomskinlig och låt fräsa med någon minut. Blanda ner timjan, oregano, paprikapulver och spiskummit.

Ha i burktomaterna och en burk vatten och låt koka upp.

Blanda ner bönorna och kakaon och låt koka ca. 10 minuter. Salta och peppra.

Skär bort båda stammen och bladen på koriandern. Finhacka stammen och lägg ner i grytan innan servering.

Grovhacka bladen och servera vid sidan om. Eller i en Pico de gallo.