Mexikansk vegetarisk chiligryta

Blötlägg chilin: Koka upp 2 dl vatten och lägg i pasilla-, arbol- och chipotlechilin. Låt ligga i 10 minuter.

Förbered grönsakerna: Hacka lök och vitlök. Skär morötter och selleri i mindre bitar.

Stek grönsakerna: Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, morot och selleri tills löken är mjuk och grönsakerna fått lite färg.

Tillsätt tomatpuré: Rör ner tomatpurén och fräs med i någon minut.

Gör chilipasta: Mixa den blötlagda chilin med vattnet till en slät pasta.

Fräs chilin: Tillsätt chilipastan i grytan och fräs några minuter så smakerna utvecklas.

Tillsätt resten: Häll i krossade tomater, kidneybönor (avrunna), oregano, spiskummin och MSG. Rör om.

Sjud: Låt puttra på låg värme minst 30–40 minuter. Smaka av med salt.

Smaka av med en matsked kakor och pressad lime.